Домашний хлеб. Часть 1. Закваска.

[algd]

Хочу поделиться опытом выпечки домашнего хлеба. Рецепт я брала вот отсюда: www.satvini108.narod.ru/1_kitchen_recepts_vipec...
Сначала (в марте этого года) я сделала первую закваску. Методом проб и ошибок подбирала в чём лучше выпекать и как (для моей духовки и под мои запросы). Но через месяц заленилась, и закваска у меня испортилась. Через перерыв, решила попробовать ещё раз - неудачно, получилось что-то совсем не то (может потому, что молоко взяла от другой коровы ) Потом решила пропорционально уменьшить объём и тару для закваски - перекисла, опять неудача. Но хлеб-то печь хочется. Вот где-то полмесяца назад сделала снова закваску, и вроде бы удачно. Пекла хлеб уже 4 раза, примерно раз в 3 дня. Как раз на 3 дня его и хватает. Описывать процесс не буду, так как делала по рецепту, за исключением того, что я молоко заранее не сквашивала, а брала парное. Моей ошибкой раньше было отмерять молоко, воду и муку одним и тем же стаканчиком. То есть вместо 0,5 кг муки я отмерила 0,5 литра. Сейчас вот исправилась. Сам процесс приготовления хлеба опишу в части 2.

Закваска выглядит вот так